第253章 知府家宴
刘家的寿宴办完了，铺子里的生意一下又好了一大截。
镇上的人嘴碎，一个传一个，不出几天的功夫，整条街都知道鹿溪食坊给刘家办了一桌三十多道菜的大席面，连府城来的贵客都夸了好。
赵石头站在门口迎客，腰板都挺直了不少，见人就说：“我们沈掌柜可是给刘家做过寿宴的，那排场，啧啧。”
沈鹿溪听见了，从灶房探出头来瞪了他一眼：“你少在外面瞎吹，客人来了好好招呼就行。”
赵石头听见嘿嘿笑了两声，这才老实了。
这天上午，沈鹿溪正在楼上试新菜，用蚝油炒了一盘生菜，自己先尝了一口，味道是够了，就是颜色不太好看，菜叶子炒蔫了。
她想了想，换了个做法，先把生菜用沸水快速焯一下捞出来，再淋上热油蚝油汁，这回菜叶子翠绿挺拔，看着精神多了。
正琢磨着，赵石头又跑上来了，这回脸上的表情跟上次不一样，明显带着几分紧张：“沈掌柜，楼下来了个人，穿得可讲究了，说要见掌柜的。”
“什么人？”
“不知道，看着像是有钱人家的管事，跟着一顶小轿来的。”
沈鹿溪把围裙解了，擦了擦手走下楼。
楼下角落的桌旁坐着一个四十来岁的男人，穿着一身藏青色的长衫，腰间挂着一块玉佩，手指白净，指甲修剪得整齐，看着就不像干粗活的人。
沈鹿溪走过去拱了拱手：“我是这铺子的掌柜，姓沈，不知这位先生怎么称呼？”
那人站起来，微微欠了欠身：“沈掌柜，在下姓钱，是魏知府身边的师爷。知府大人这次来南安镇巡查，在这边还要待上些时候，听说镇上有家食坊做寿宴做得不错，特地让我来问问，能不能给知府大人安排一桌家宴。”
沈鹿溪心里微微一动。
魏知府帮她开了这件铺子，还在占城稻一事上帮了忙，上任以来尽职尽责，口碑也不差，不搞排场，也没听说做过什么刁难百姓的事。
“能，钱师爷请坐，咱们细聊。”沈鹿溪在他对面坐下来，“知府大人的家宴打算请几位客人？口味上有什么讲究？”
钱师爷重新落座，端起茶碗抿了一口：“人不多，知府大人和夫人，再加上随行的两位幕僚，一共就四位。知府大人口味清淡，不喜油腻。家宴嘛，不用太隆重，菜做得精就行。”
“清淡为主，精致为上，我明白了。”沈鹿溪在心里快速过了一遍楼上的菜单，“钱师爷，我拟个菜单出来，您过目之后咱们再定？”
“可以，知府大人后天傍晚到，家宴就设在后天。”
“来得及。菜单我今天写好，明天一早让人送到您那边，有什么要改的随时说。”
钱师爷点了点头，又问了句地方的事：“家宴设在哪儿？你这铺子楼上能坐下吗？”
“楼上有雅间，四位客人的话绰绰有余，也安静。”
“那就在这儿，不另外找地方了。”钱师爷站起来，从袖子里掏出一锭银子放在桌上，“这是定金，剩下的宴后结清。”
沈鹿溪看了一眼，是五两的银锭子，做一桌四人的家宴绰绰有余了。
“钱师爷放心，保证让知府大人满意。”
送走钱师爷，沈鹿溪站在铺子门口，看着那顶小轿远去的方向，站了好一会儿才转身回了灶房。
周翠兰正在刷锅，见她进来就问：“那人走了？定了什么席面？”
“知府大人的家宴，后天傍晚，四个人。”
周翠兰手里的锅铲差点掉地上：“知府？真的假的？”
“真的，他师爷亲自来的。”
“那，那可不能出岔子啊！”周翠兰一脸紧张。
“出不了岔子，楼上的菜我自己做，你照常看楼下就行。”
中午收了摊，沈鹿溪回到家，把自己关在屋里拟菜单。
知府的家宴跟刘家的寿宴不同，不讲排场讲味道，不求量大求精致。四个人的桌子，菜上多了吃不完浪费，上少了又显得寒碜，得拿捏好分寸。
她在纸上写了又划，划了又写，反复改了好几遍。
最后定下来的单子上写着：冷碟四味，热菜六道，羹汤一品，点心一道，加一壶好酒。冷碟不必说了，都是拿手的。热菜里蚝油生菜刚试出新做法，正好派上用场。花椒鱼片用李铁牛的鲜鱼现片，配上空间里兑来的花椒油，味道错不了。
最让沈鹿溪费心的是主菜。知府大人口味清淡，那就不上红烧酱焖之类的浓油重味，改做一道清蒸鲈鱼，用灵泉水调底味，蒸出来清鲜不腥。再加一道荷叶蒸鸡，这道菜在刘家寿宴上就大获好评，拿来做家宴也撑得住场面。
写完菜单，沈鹿溪拿着纸去找方九龄。
方九龄正躺在竹椅上翻医书，听见脚步声眼皮都没抬：“又来烦我？”
“方先生，您见多识广，帮我看看这个菜单，给知府大人做家宴用的，您觉得有没有不妥的地方？”
方九龄这才放下书，接过纸看了一遍，用手指点了点其中一道：“这道松茸炖鸡可以撤了，跟莲叶蒸鸡重了，都是鸡，换一道素菜。清淡的席面上有一道好素菜，反而能拉开层次。”
沈鹿溪想了想，觉得有道理：“那换成什么合适？”
“你那个山药茯苓羹不是做得不错吗？把汤品换成这个，再加一道香菇笋丝，素菜就够了。当官的人天天吃肉，偶尔上一桌素净的席面，他反而觉得新鲜。”
“方先生，您要不要考虑来我铺子每天只看看席面适合上什么菜？包吃包喝，每天还有鱼汤。”
方九龄哼了一声：“你那铺子庙小，容不下我这尊大佛。”
“得了吧，您就是嘴上不饶人。”沈鹿溪笑着把菜单收好，“谢了，我回去改。”
改完菜单，她又进了空间，在藏书阁里找到一本记载各地名菜的册子，翻到清蒸鱼那一篇仔细看了看。册子上说，蒸鱼讲究的是火候和时辰，鱼入锅之前要先用盐和姜丝腌上半炷香的工夫，蒸的时候大火猛攻，蒸到鱼眼凸出来就立刻起锅，晚一会儿肉就老了。
她把要点记下来，又去灵泉边上打了一壶水。灵泉水蒸鱼，鲜味能提一个档次，这个她心里有数。
从空间出来，沈鹿溪把改好的菜单誊抄了一份，让沈大山明天一早送去镇公所，交给钱师爷过目。
柳荞娘从灶房端着一碗热粥走过来，看见她还在写写画画，凑过来看了一眼：“又要给大人物做饭了？”
“知府大人的家宴，就四个人，菜不多。”
柳荞娘的脸上浮出一丝担忧：“知府……那可是大官，万一做不好怎么办？”
“娘，刘家那桌三十多道菜我都扛下来了，这回才六道热菜，慌什么？”
柳荞娘想了想，觉得也是：“那你打算让谁帮忙？”
“不用帮忙，四个人的席面我一个人就够了。您帮我备好食材就行，鱼明天让李铁牛送活的来，鸡用空间里存着的那只就行，蘑菇和笋我明天去集市上买。”
柳荞娘应了一声，把粥放在桌上就出去了。
沈鹿溪端起粥喝了两口，脑子里还在想着家宴的事儿。给知府做菜，这事说大不大说小不小。做好了，鹿溪食坊的名声就不止在镇上传了，说不定连府城都能挂上号，这要是这样的话......未必不能做成酒楼。
她放下碗，走到院子里透了口气。
顾南祁正坐在石凳上看书，听见动静抬了抬头：“知府的家宴定下来了？”他问了一句。
“定了，后天傍晚。”
“菜单让钱师爷看过了吗？”
“明天送过去。”沈鹿溪靠在门框上，“你怎么知道的？”
“赵石头嘴快，下午就传开了，整条街都知道知府要来你铺子吃饭。”
沈鹿溪扶了扶额头：“这个大嘴巴，我明天非得说他一顿不可。”
顾南祁合上书，起身往屋里走，经过沈鹿溪身边的时候停了一步，压低了声音说了句：“知府身边的人多留意，能听到不少有用的消息。”
沈鹿溪微微侧了侧头，轻轻嗯了一声。
顾南祁也没多说，径直回了屋。
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