第250章 寿比南山
王屠户那边预订好的东西一早就送到了铺子门口。
一副猪腰子，一块猪奶脯，还有两根大棒骨，用荷叶裹着，搁在竹篮里。沈鹿溪蹲下来翻了翻，腰子颜色正，没有异味，奶脯也切得规整。
“王叔，这些不错，下回再帮我留两副猪蹄，要前蹄的。”
王屠户在围裙上擦了擦手：“行，你要的我都给你留着。对了，沈丫头，你那个寿宴要不要猪头肉？我这儿刚好有一副好的。”
“不用，寿宴上不上猪头肉，摆着不好看。”
“好嘞。”王屠户笑了两声，挑着担子走了。
沈鹿溪把食材搬进灶房，先处理猪腰子。荔枝白腰子这道菜讲究的是刀工，腰子要先去掉里面的白筋，再用刀在表面划出交叉的花纹，下锅一炒就会卷起来，看着跟荔枝似的。
她试着划了一个，花纹深浅不太均匀，第二个就好多了。划完之后放进清水里泡着去腥，等寿宴当天再炒。
奶房签的做法她在藏书阁的食谱上看过，猪奶脯切成薄片，裹上蛋液和面粉，穿在竹签上炸。这道菜对火候的要求高，炸老了发硬，炸嫩了里面不熟。
她切了两片出来试炸了一下，第一片下锅太早，油温不够，炸出来软塌塌的。第二片等油温上来了再下，炸到表面金黄，捞出来咬了一口，外面酥脆里面嫩滑，味道不错。
“这道菜过关了。”沈鹿溪把剩下的奶脯用盐腌上，搁进空间里保鲜。
忙完这些，苏庆安带着一笼鹌鹑来了。
“鹿溪妹子，赵三叔那边抓了八只，你看够不够？”
沈鹿溪打开笼子看了看，鹌鹑个头不大，圆滚滚的，在笼子里扑腾。她数了数，八只，做花炊鹌子绰绰有余。
“够了，谢谢你跑这一趟。”
“不谢不谢。”苏庆安挠了挠头，“鹿溪，妹子，我能问一下吗，你这个寿宴到底做多少道菜啊？我听我爹说，刘家那桌席面排场很大。”
“三十多道。”
苏庆安倒吸一口凉气：“三十多道？你一个人做得过来？”
“有帮手，忙得过来。”
送走苏庆安，沈鹿溪把鹌鹑养在后院的鸡笼旁边，用竹篾围了个小圈，撒了些碎米进去喂着。沈小满放学回来看见了，蹲在旁边看了半天，伸手就要去抓。
“别碰，这是做菜用的，不是给你玩的。”
“我就看看嘛。”沈小满缩回手，眼睛还是盯着鹌鹑不放，“姐，这个鸟叫什么？”
“鹌鹑。”
“好吃吗？”
“好吃，到时候做好了给你留一只。”
沈小满这才心满意足地跑了。
傍晚的时候，沈鹿溪进了空间，在灵田边上转了一圈。自动种田功能开着，占城稻已经又抽穗了，红薯的藤蔓爬得到处都是，甘蔗苗也长高了不少。
她把注意力放在了药圃上。方九龄提到刘家老太太脾虚湿重，她在药圃里找了找，有一株山药长得正好，还有几棵茯苓菌丝也冒出来了。
山药炖汤养胃，茯苓也是健脾的好东西。要是能在寿宴的汤品里加上这两样，老太太喝了舒服，刘夫人脸上也有光。
她把山药挖了两根出来，又摘了一些茯苓，带到灶房的石桌上。
“三脆羹可以加山药丁进去，莼菜羹改成茯苓莼菜羹，清淡又养脾胃。”她在清单上又改了两处。
做完这些，她去藏书阁翻了翻，在第二层的架子上找到了一本叫《饮膳正要》的书，里面专门讲食疗。她翻到脾胃虚弱那一章，看了几个方子，记下了两个能用在菜里的配方。
从空间出来，天已经黑了。
灶房里柳荞娘正在熬骨头汤，大棒骨在锅里咕嘟咕嘟地冒着泡。沈大山坐在灶口烧火，手里还攥着一根没劈完的柴。
“爹，你把火烧小点，骨头汤要小火慢炖才浓。”
沈大山闷声应了一句，把灶膛里的柴抽出来一根。
沈鹿溪在灶台边坐下来，拿出清单又看了一遍。冷盘八碟已经备了六样，只剩雪花鱼脍和洗手蟹要当天做。热菜十八道里，需要提前准备的都安排好了，当天现做的也列了顺序。寿桃和寿面是最后压轴的，面团提前揉好发着，到时候直接蒸就行。
“差不多了。”她把清单折好，揣进怀里。
顾南祁端着一碗粥从堂屋走过来，在灶房门口停了一下：“李铁牛让人捎话来，说螃蟹攒够了，明天一早送过来。”
“二十只都有？”
“他说抓了二十三只，多的三只算送的。”
沈鹿溪笑了一声：“铁牛这人实在。你帮我跟他说一声，蟹送来之后先养在水桶里，别喂东西，饿上半天再用，这样蟹黄才干净。”
顾南祁点了点头，端着粥走了。
沈鹿溪又坐了一会儿，把寿宴当天的分工安排了一遍，主桌的菜她自己做，柳荞娘打下手。陪桌交给周翠兰和孙婶子。周小禾负责洗碗切菜。赵石头和陈大壮留在铺子里看着，那天铺子照常营业，楼下的生意不能停。
方九龄说的那些话她一直记着。做席面得看人下菜碟，老太太吃得舒服，这桌席面才算成了。
她起身走到院子里，沈小满正趴在桌上写字，写着写着打了个哈欠，脑袋一点一点地往下栽。
沈鹿溪走过去，把他手里快掉到地上的毛笔接住，看了一眼他写的字。
纸上歪歪扭扭写着“寿比南山”四个字，最后一个“山”字写得特别大，占了半张纸。
“这是写给谁的？”
沈小满揉了揉眼睛，迷迷糊糊地说：“给刘家奶奶的……先生说了，人家过寿要写祝寿的字……我想帮姐写一幅……”
沈鹿溪愣了一下，低头看着那张歪歪扭扭的“寿比南山”，嘴角弯了起来。
“写得挺好，明天再练练，到时候让刘夫人看看。”
沈小满嘿嘿笑了一声，趴在桌上接着睡了。
沈鹿溪把笔搁好，拿了件薄衣裳搭在他身上，转身去灶房把明天要用的面粉称好，装进布袋子里扎紧了口。
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